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12日上午，臺灣頂新集團旗下的快餐品牌德克士宣布以“脆皮炸雞 只為讓饞全情釋放”為主題，在全國2300余家門店進行暫停4小時營業(yè)的內(nèi)部培訓(xùn)。德克士事業(yè)本部總經(jīng)理邵信謀在媒體溝通會上表示，希望通過停業(yè)培訓(xùn)，使整個團隊回歸產(chǎn)品基本操作面，對“美味初心”溫故而知新，重申做好產(chǎn)品的決心和用心。

邵信謀還透露，一直主攻二三線城市的德克士將結(jié)合自己目前已有的產(chǎn)品經(jīng)營及加盟管理的優(yōu)勢于今年內(nèi)重回一線城市。有業(yè)內(nèi)人士認為，德克士深耕二三線城市多年，已經(jīng)積累了一定的運營經(jīng)驗，但是重回一線城市仍將面臨相當大的壓力。

重回一線城市信心何在

在二三線城市“盤踞”多年，西式快餐連鎖德克士終于要反攻一線市場了。

邵信謀表示，“德克士曾經(jīng)在北京和上海開設(shè)過門店，也曾從這些城市退出。但是就近幾年德克士在一線城市已有的門店表現(xiàn)看來，德克士已經(jīng)逐漸在產(chǎn)品方面獲得了消費者的認可，進而讓加盟商也看到了德克士未來的發(fā)展?jié)摿?，因此德克士選擇在這個時機重回一線城市”。

在產(chǎn)品上不斷深耕與創(chuàng)新，在門店拓展方面堅守加盟的核心策略，均是德克士品牌升級的制勝法寶。而在未來，德克士也會持續(xù)憑借獨特的產(chǎn)品以及餐飲文化贏得一二線城市在內(nèi)的消費者高度認可，聚攏更為龐大的忠實消費群體。

邵信謀認為，德克士在多年的經(jīng)營中已經(jīng)積累了一定的運營經(jīng)驗，此次重回一線城市，德克士將會聚焦自己脆皮炸雞的核心主軸，并圍繞其不斷豐富和調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，給消費者留下德克士核心產(chǎn)品的記憶，進而增強消費者對德克士品牌本身的黏性。

在一線城市的門店選址方面，德克士的門店一般分布在火車站、客運站以及飛機場，被業(yè)內(nèi)稱為“鐵公機”門店，而其在社區(qū)及商圈的門店數(shù)量卻屈指可數(shù)。邵信謀表示，德克士此前進入一線城市時確實遇到過很多難題，除了在選址方面，在產(chǎn)品方面也沒能聚焦，因此德克士此次重回一線城市，并不把自己作為“另外一個西式快餐品牌”，而是更加聚焦在自己的產(chǎn)品上，不僅讓消費者認可德克士的脆皮炸雞，也讓加盟商看到德克士的生存能力。

差異化能敵“老肯”“老麥”？

據(jù)了解，1996年，頂新國際集團收購已經(jīng)進入中國一線城市市場的快餐品牌“德客士”，并將其更名為“德克士”，進行重新定位，因此從1997年開始，德克士撤出北京等城市，大力發(fā)展二三線城市。不過到了2011年，德克士再次試探性在一線城市布局，這一年德克士北京阜成門店開業(yè)，并打出“舒食”概念，強調(diào)健康、舒適，整個門店裝修也突出綠色，食譜上則比麥當勞、肯德基添了更多的蔬菜，并推出現(xiàn)點現(xiàn)做的服務(wù)。然而之后德克士在一線城市鮮有大動作，只是小規(guī)模擴張，重點依然放在二三線城市。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，德克士目前在全國擁有2300家門店，而北京、上海、廣州三地德克士門店總數(shù)僅有70家，占德克士門店總數(shù)的3%。2016年，德克士計劃在北上廣的門店數(shù)量突破100家。

邵信謀坦承，“德克士此前進入一線城市時，交了很多學(xué)費，我們在步行街等人流密集的區(qū)域嘗試開設(shè)過門店，但最終卻沒能收獲希望得到的效果。因此我們今年還將繼續(xù)圍繞著一線城市的交通樞紐進行門店布局，同時也會在適合的社區(qū)和商圈開店，但現(xiàn)在還不是追求開店速度的時候”。

有業(yè)內(nèi)分析認為，德克士此前多次進出一線城市很有可能是為了不與肯德基、麥當勞等同類型快餐品牌進行正面競爭，而現(xiàn)在西式快餐在一線城市的市場相對更加成熟，入局的品牌也很多，德克士還需對其產(chǎn)品、定位、門店選址以及營銷方面下更多功夫，以與其他品牌實現(xiàn)差異化競爭。

業(yè)內(nèi)人士謹慎看好

對于德克士此次重回一線城市，業(yè)內(nèi)人士的態(tài)度不盡相同，有業(yè)內(nèi)人士認為，德克士在二三線城市已經(jīng)積累一定的運營經(jīng)驗，聚焦核心產(chǎn)品的策略能夠?qū)ζ淦放仆茝V起到一定的積極作用，以便其與其他同類型品牌形成差異化競爭。

不過北京西餐業(yè)協(xié)會秘書長許萌認為，盡管德克士在二三線城市發(fā)展喜人，但是重新回歸北上廣一線城市，最終的發(fā)展結(jié)果不一定能達到他們的期望。德克士作為三大西式快餐之一，能在二三線城市遍地開花的原因是其加盟費遠低于其他兩家西式快餐麥當勞和肯德基。“無論品牌影響力還是品質(zhì)功力，麥當勞和肯德基的優(yōu)勢更加明顯。尤其是在一線城市，以炸雞為特色的西式快餐市場基本飽和，呈供大于求現(xiàn)象。德克士重新回歸一線城市的首要任務(wù)是提升內(nèi)功即品質(zhì)和品牌，而不只是簡單地重新殺回后僅做片刻逗留。

許萌表示，餐飲企業(yè)已進入優(yōu)勝劣汰時代，特別是在今年，每個餐飲品牌最重要的還是提升自身品質(zhì)品牌，不是盲目擴張?；蛟S別出心裁的營銷手段、低價格和促銷手段可能會吸引消費者的瞬間沖動消費，但是，獨具匠心的產(chǎn)品及品牌是一直抓住消費者的關(guān)鍵。